Un’intervista gustosa con lo chef Martino Beria – lePetitTablierNoir

Buongiorno chef, la prima domanda che vorrei porle è la seguente: ” Lei è uno dei migliori chef vegani in Europa. Qual è il concetto primario che vorrebbe divulgare?
Cercare sempre la qualità anche nelle piccole cose, questo è il fondamento della mia filosofia gastronomica.
Comprendere che dietro al cibo c’è cultura, ci sono storie di popoli, miti legati agli alimenti, e che quando mangiamo o cuciniamo prendiamo parte ad un grande fenomeno culturale che prende forma ogni giorno più volte al giorno.
Di questa cultura è intrisa anche…

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