In centro a Padova terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità!

Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno di voi! I posti sono limitatissimi: sono solo 10.

Il programma

• Il lievito madre: cos’è ?
• Le forme di rinfresco del lievito madre
• Come fare il lievito madre da zero
• Come definire il profilo microbiologico del lievito madre
• Conservazione del lievito madre: breve, medio, lungo termine
• Il rinfresco del lievito prima della panificazione: tempi, temperature, idratazioni
• Le idratazioni della farina: saper scegliere la farina giusta per la giusta quantità d’acqua
• Autolisi: pura, con lievito, tempi, temperature
• L’aggiunta del sale
• Fermentazione in massa: le pieghe di rinforzo
• La porzionatura
• Prima formatura
• Puntatura a banco
• Formatura finale
• I cestini di lievitazione: tempi, temperature, lievitazione ritardata in frigo
• La cottura

Dove e quando?

Ho trovato una cucina bellissima in centro a Padova, giusto dietro Prato della Valle, in un nuovo stabile, il Barco Teatro (https://www.barcoteatro.it).

• Dove? via Orto Botanico 12 – Padova
• Quando? Giovedi 21 marzo
• Ore? 20:00 – 23:00
• Costo? 75€

Massimo 10 posti disponibili!

Come Iscriversi?

Pagamento: mezzo bonifico

Bonifico su codice IBAN: IT48G0760102000000084316116
Banca: Poste Italiane
Intestato a: Arbo Vegan Consulting
Causale: corso di Panificazione – Nome e cognome

Pagamento: mezzo Paypal

lacucinavegetariana@gmail.com

Inviare all’email thehomebakery94@gmail.com gli estremi del bonifico effettuato.

In caso di disdetta, per poter essere rimborsati, questa dovrà essere comunicata entro 7 giorni dall’inizio del corso.