Martino Beria, neo papà, si racconta ai microfoni di RadioVeg.it: dai suoi esordi di chef junior fino alla scelta di diventare buddista e vegano per poi arrivare ad un vero e proprio successo. Martino ci svela come è nata la sua collaborazione con Veg Sicilia per l’evento “Un vegano sul vulcano”. Ascolta l’intervista!
Prendere un aereo, volare per una giornata intera e arrivare in Russia per una delle più belle esperienze che ho potuto vivere da chef! Due settimane, un ristorante da avviare, un personale da formare, tutto lo shooting da realizzare, insomma, un’impresa incredibile se penso che mi sono stati chiesti 50 piatti a menù! Chi di voi […]
Intervista su Velvet Body
La nostra intervista esclusiva allo chef vegano Martino Beria che ci racconta le basi di una cucina cruelty free, sana e gustosa Si sta per laureare in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione presso l’Università di Padova ed è da poco diventato papà. Parliamo di Martino Beria, noto chef vegano, autore del menu […]
Sin dalle origini della storia umana, l’Uomo si è scontrato con uno scoglio più grande di lui: la stagionalità! Ma questo non l’ha fermato dal cercare soluzioni per combattere contro il tempo, attanagliato dalla fame d’inverno e occupato dalla sovrabbondanza d’estate. Leggi l’articolo originale su ESSICCARE.COM Ma nel paese di Cuccagna dei sogni di ognuno, […]
Tempi di regime, futurismo, ed ecco che le necessità gastronomiche iniziano a prendere delle forme diverse dal solito. Si rompono i consueti canoni di progressione dei servizi durante il pasto per la riscoperta di una maggiore libertà di scelta. Fenomeno che si verifica maggiormente nelle case, quasi a voler dichiarare un’autonomia dalle forzature del ristorante. […]
La fermentazione come riscoperta delle radici Mi ricordo la cantina buia, odore di muri, umidità, legna vecchia. La cisterna per la nafta, le cassette di kiwi e di patate, il freddo, e i barili… Quelli erano magici! In realtà mi facevano un po’ paura, un po’ schifo e tanta curiosità. Erano grandi quasi quanto me […]
Oggi è con molto onore che vi presento la mia intervista, Martino Beria è uno chef vegano che ho imparato ad apprezzare inizialmente tramite il suo libro, che presto vi recensirò, poi tramite i vari social e il suo sito mi sono appassionata alle sue ricette sempre di più.Ho cercato in questa intervista di “rubargli” […]
Martino Beria e la moglie, genitori da solo otto giorni, hanno un’amica con l’endometriosi. Una malattia di cui, per questo, lo chef vegano sente parlare da diversi anni. Conseguenze invalidanti comprese. Ecco perché ha scelto di partecipare all’evento Accendiamo l’informazione organizzato da Ape (associazione progetto endometriosi): domani 18 giugno, a Cattolica, il cuoco sarà alle […]
Quando andavo all’università a Parma, tra le cose, ho studiato storia dell’alimentazione e uno degli argomenti che mi hanno maggiormente affascinato sono state le Torte. Ma non le torte come le intendiamo noi, dolci colorati e calorici, piuttosto un alimento precursore dei nostri attuali pasticci o lasagne. Le torte salate come le intendiamo oggi sono […]
E’ ormai caldo, estate piena, e in un pomeriggio di luglio non può mancare un bel sorbetto, un gelato fresco oppure un ghiacciolo! Ma per una cena, fresca, magari crudista, perchè non spingerci oltre, e preparare una freschissima torta raw? Se oggi gustare un buon gelato o una deliziosa granita, ci sembrano gesti più che […]