Lo Chef Martino Beria, era in questi giorni a Primiero, tra le Dolomiti trentine, per un corso di formazione: “Essere vegetariani – ci ha detto – è un primo step di pseudo-consapevolezza che ti porta generalmente all’idea di essere vegano” di Liliana Cerqueni Leggi tutta l’intervista
Dicembre, mese di nasi freddi, fumetti dalla bocca e grandi feste. Nel mio camino la legna arde lenta e costante già dalla mattina presto e il fuoco mi porta alla mente ricordi natalizi. Per tv e per le strade il bombardamento mediatico impazza e fa si che il mio rifiuto per l’indottrinamento si faccia sentire […]
VEGAN CHEF CONTEST: SECONDA EDIZIONE DEL CONCORSO LAV PER GLI ISTITUTI ALBERGHIERI ED ENOGASTRONOMICI. UNA RICETTA VEGAN PER VINCERE UNA SESSIONE PRATICA, IN CLASSE, DI CUCINA 100% VEGETALE La LAV lancia in tutta Italia la seconda edizione del concorso Vegan Chef Contest, dedicato agli Istituti Alberghieri ed Enogastronomici. Ogni classe partecipante dovrà inviare, entro il […]
Eccoci con l’appuntamento culturale mensile. Questa volta vi parlo del simbolismo racchiuso nel cibo e per l’occasione ho voluto analizzare il genere delle minestre che, come vedrete, è molto interessante dal punto di vista semantico. L’articolo legato ad una ricettina interessante è stato pubblicato su essiccate.com per Tauro essiccatori. Buona lettura! Non c’è alimento o […]
Il suo primo approccio con il mondo della ristorazione? A 16 anni, nella cucina del locale “Ai Molini” di Mirano. Martino Beria era uno studente del liceo classico e aveva una grande passione per i fornelli, ma non avrebbe mai immaginato di intraprendere una carriera così luminosa in questo settore. Oggi, a 29 anni, Beria […]
La pasta fatta in casa rievoca in me ricordi di famiglia, la nonna che mi insegna a tirarla, mia madre che si prenota mesi prima perché io le prepari la pasta ripiena, le prime azzardate sperimentazioni di accostamenti, la nonna di mia moglie che chiude a mano centinaia di tortellini per il pranzo di Natale; […]
[…] tra i vegani, c’è Martino Beria, freelance che tiene corsi in Italia e all’estero, si esibisce in showcooking, collabora con riviste e aziende, ed è il fondatore del portale che originariamente fu La cucina Vegetariana, ma che ora si chiama Vegano Gourmand. Perché Beria, come molti suoi colleghi, dal non cucinare animali è passato adesso […]
Salute e gusto: così la cucina Vegana è Beyoutifood – il Resto del Carlino
“Avvicinare alla cucina vegan un sempre più vasto pubblico che non vede nella nostra proposta culinaria una limitazione, ma l’espressione di un’arte tutta ancora in piena evoluzione”. È questa l’ambizione del ristorante Beyoutifood che venerdì prossimo, 21 ottobre, riapre con un menù tutto nuovo, frutto della collaborazione con lo chef Martino Beria, che per l’occasione […]
BeYOUtiFOOD, cucina vegana a Fano – Corporesano magazine
“Abbiamo intervistato Valentina Candiracci, la titolare del Bistrot BeYOUtiFOOD (www.beyoutifood.it), il primo bistrot tutto vegano a Fano, in provincia di Pesaro – Urbino. La nuova apertura, prevista per il 21 Ottobre, sarà caratterizzata da tante novità: in primis, un menù autunnale curato dallo chef Martino Beria (leggi qui la sua intervista): venti piatti, intrisi di […]
Ed ecco un altro articolo che ho avuto il piacere di scrivere per Tauro Essiccatori sul sito essiccare.com! Questo mese ho avuto il piacere di tenere un corso di cucina gourmet con l’utilizzo degli essiccati che si è tenuto nelle Marche, a Fabriano, nella scuola di cucina Fabrica del Gusto! Una bellissima esperienza creativa ricca […]