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Dividere o condividere la minestra

Eccoci con l’appuntamento culturale mensile. Questa volta vi parlo del simbolismo racchiuso nel cibo e per l’occasione ho voluto analizzare il genere delle minestre che, come vedrete, è molto interessante dal punto di vista semantico. L’articolo legato ad una ricettina interessante è stato pubblicato su essiccate.com per Tauro essiccatori. Buona lettura! Non c’è alimento o […]

La storia nel piatto: la pasta

La pasta fatta in casa rievoca in me ricordi di famiglia, la nonna che mi insegna a tirarla, mia madre che si prenota mesi prima perché io le prepari la pasta ripiena, le prime azzardate sperimentazioni di accostamenti, la nonna di mia moglie che chiude a mano centinaia di tortellini per il pranzo di Natale; […]

Diners for food – Verdura stellare

[…] tra i vegani, c’è Martino Beria, freelance che tiene corsi in Italia e all’estero, si esibisce in showcooking, collabora con riviste e aziende, ed è il fondatore del portale che originariamente fu La cucina Vegetariana, ma che ora si chiama Vegano Gourmand.  Perché Beria, come molti suoi colleghi, dal non cucinare animali è passato adesso […]

Salute e gusto: così la cucina Vegana è Beyoutifood – il Resto del Carlino

“Avvicinare alla cucina vegan un sempre più vasto pubblico che non vede nella nostra proposta culinaria una limitazione, ma l’espressione di un’arte tutta ancora in piena evoluzione”. È questa l’ambizione del ristorante Beyoutifood che venerdì prossimo, 21 ottobre, riapre con un menù tutto nuovo, frutto della collaborazione con lo chef Martino Beria, che per l’occasione […]

BeYOUtiFOOD, cucina vegana a Fano – Corporesano magazine

“Abbiamo intervistato Valentina Candiracci, la titolare del Bistrot BeYOUtiFOOD (www.beyoutifood.it), il primo bistrot tutto vegano a Fano, in provincia di Pesaro – Urbino. La nuova apertura, prevista per il 21 Ottobre, sarà caratterizzata da tante novità: in primis, un menù autunnale curato dallo chef Martino Beria (leggi qui la sua intervista): venti piatti, intrisi di […]

La fame e la gastronomia – un legame inatteso

Ed ecco un altro articolo che ho avuto il piacere di scrivere per Tauro Essiccatori sul sito essiccare.com! Questo mese ho avuto il piacere di tenere un corso di cucina gourmet con l’utilizzo degli essiccati che si è tenuto nelle Marche, a Fabriano, nella scuola di cucina Fabrica del Gusto! Una bellissima esperienza creativa ricca […]

Intervista @radioveg.it – Martino Beria DNA da Chef

Martino Beria, neo papà, si racconta ai microfoni di RadioVeg.it: dai suoi esordi di chef junior fino alla scelta di diventare buddista e vegano per poi arrivare ad un vero e proprio successo. Martino ci svela come è nata la sua collaborazione con Veg Sicilia per l’evento “Un vegano sul vulcano”. Ascolta l’intervista!

Avviare un ristorante vegano… in Russia!

Prendere un aereo, volare per una giornata intera e arrivare in Russia per una delle più belle esperienze che ho potuto vivere da chef! Due settimane, un ristorante da avviare, un personale da formare, tutto lo shooting da realizzare, insomma, un’impresa incredibile se penso che mi sono stati chiesti 50 piatti a menù! Chi di voi […]

Intervista su Velvet Body

La nostra intervista esclusiva allo chef vegano Martino Beria che ci racconta le basi di una cucina cruelty free, sana e gustosa Si sta per laureare in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione presso l’Università di Padova ed è da poco diventato papà. Parliamo di Martino Beria, noto chef vegano, autore del menu […]