Dalla cucina della tradizione, a 360°, a quella vegana, naturale e buona, con un occhio di riguardo per salute e benessere. Come ha maturato questa scelta, qual è la sua storia. Ancora ricordo il giorno: il 2 luglio 2012 io e mia moglie abbiamo deciso di diventare vegetariani, assieme, e intraprendere uniti questo percorso. A […]
Buongiorno chef, la prima domanda che vorrei porle è la seguente: ” Lei è uno dei migliori chef vegani in Europa. Qual è il concetto primario che vorrebbe divulgare? Cercare sempre la qualità anche nelle piccole cose, questo è il fondamento della mia filosofia gastronomica. Comprendere che dietro al cibo c’è cultura, ci sono storie […]
Avete presente quelle persone che sanno comunicarvi al volo un mondo fatto di energia, capacità di mettersi in gioco, voglia di migliorarsi sempre? Ecco, Martino Beria è una di loro. Un grande maestro, uno dei migliori chef d’Europa nel campo della sana alimentazione. Vegano, Martino ricerca nella cucina la giusta armonia tra sapore e ingredienti di qualità, nel rispetto […]
Il giorno 21 luglio 2017, in coorganizzazione con l’associazione VEG Sicilia, terrò un pomeriggio di corso di cucina molto speciale in una location esclusivissima! Durante il corso vi racconterò qual’è la mia concezione di cucina e alcuni dei miei migliori segreti nella composizione dei piatti. E dopo aver creato i piatti e averveli spiegati in […]
Domani alle 18, alla Lovat, incontro con lo chef Martino Beria. Un incontro teorico, pratico e degustativo in cui Beria presenterà il suo ultimo libro “Manuale dell’estrattore” (Gribaudo) e darà una… Leggi tutto l’articolo
Alle 15 di lunedì 22 maggio la neonata area “GasTrOnomica” del Salone Internazionale del Libro di Torino è stata letteralmente presa d’assalto dai visitatori della kermesse culturale sabauda, molti dei quali non hanno nemmeno trovato posto a sedere. La ragione di questo “sold out” va ricercata nell’interesse generale nei confronti del dibattito ribattezzato “Mondo Veg”, che, […]
Il maestro, giudice dell’ultima edizione del Vegan Chef Contest 2017 organizzato dalla LAV, insegnerà i trucchi e le basi della cucina vegan e, insieme ai professionisti che interverranno, preparerà un menù ispirato alla tradizione siciliana rivisitato dal suo estro indiscusso. Leggi tutto l’articolo
Già 2.500 anni fa Pitagora spronava i suoi discepoli ad abbandonare carne e pesce elogiando le virtù delle possibili alternative. «Ci sono campi di frumento, mele così abbondanti da piegare i rami, uva che riempie le vigne, erbe gustose e verdure da cuocere», elencava il filosofo. Oggi come allora il problema di chi vuole passare […]
È la domanda più classica, quella che esce sempre quando a cena hai un amico vegano. Cosa mangia? La risposta, a guardare nei posti giusti, è sorprendente. Martino Beria è uno chef vegano, ha un sito dove raccoglie le ricette più innovative e invitanti che ci sono in circolazione. Dice: “Quando anni fa sono diventato […]
Sostituire in modo sano le proteine di origine animale è un’esigenza che riguarda sempre più persone, non soltanto chi ha deciso di seguire una dieta vegetariana o vegana. Il nuovo manuale edito da Gribaudo Le Proteine Vegetali, scritto da Martino Beria … Leggi tutto l’articolo