Pubblicati da admin

Corso di panificazione moderna a Padova

In centro a Padova terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità! Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno […]

Il pane, il mio pane

In questo articolo voglio scrivervi della mia grande passione, che mi ha portato a rivoluzionare la visione della cucina. Da quando ero piccolo ho avuto sempre la curiosità per le cose manuali, e armeggiare con farina e lievito rientrava tra queste! Fare la pizza in casa, il venerdì sera, oppure cucinare del pane, sporadicamente, erano […]

PANASONIC E MARTINO BERIA: PARTNER D’ECCELLENZA NELLA RICERCA “EXPERIENCE FRESH”

Una collaborazione con uno dei più noti chef vegani d’Europa. Un viaggio tra sapore, qualità e alimentazione sana, all’insegna dell’armonia e della sperimentazione. Milano, 3 Novembre 2017 – Ha preso il via una collaborazione annuale tra Panasonic e lo chef Martino Beria: la partnership tra l’azienda leader nel settore dell’elettronica di consumo e uno dei […]

Siamo mai stati vegani? – Un’analisi antropologica

E’ una domanda che spesso esce fuori: nella storia, l’uomo è mai stato vegano? E se sì, per quanto tempo, quando, mangiando cosa? Ho voluto analizzare un po’ la questione e presentarla all’apertura dell’anno accademico 2017 del master in food safety dell’università di Bologna. Condivido qui il video integrale della conferenza che vi darà sicuramente […]

Vegano – Piacere gourmand

Dalla cucina della tradizione, a 360°, a quella vegana, naturale e buona, con un occhio di riguardo per salute e benessere. Come ha maturato questa scelta, qual è la sua storia. Ancora ricordo il giorno: il 2 luglio 2012 io e mia moglie abbiamo deciso di diventare vegetariani, assieme, e intraprendere uniti questo percorso. A […]