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Siamo mai stati vegani? – Un’analisi antropologica

E’ una domanda che spesso esce fuori: nella storia, l’uomo è mai stato vegano? E se sì, per quanto tempo, quando, mangiando cosa? Ho voluto analizzare un po’ la questione e presentarla all’apertura dell’anno accademico 2017 del master in food safety dell’università di Bologna. Condivido qui il video integrale della conferenza che vi darà sicuramente […]

Vegano – Piacere gourmand

Dalla cucina della tradizione, a 360°, a quella vegana, naturale e buona, con un occhio di riguardo per salute e benessere. Come ha maturato questa scelta, qual è la sua storia. Ancora ricordo il giorno: il 2 luglio 2012 io e mia moglie abbiamo deciso di diventare vegetariani, assieme, e intraprendere uniti questo percorso. A […]

Ricerca, studio e passione. Chef Martino Beria: la sua cucina, i suoi consigli.

Avete presente quelle persone che sanno comunicarvi al volo un mondo fatto di energia, capacità di mettersi in gioco, voglia di migliorarsi sempre? Ecco, Martino Beria è una di loro. Un grande maestro, uno dei migliori chef d’Europa nel campo della sana alimentazione. Vegano, Martino ricerca nella cucina la giusta armonia tra sapore e ingredienti di qualità, nel rispetto […]

Corso di cucina vegan a Catania – Un menù da chef

Il giorno 21 luglio 2017, in coorganizzazione con l’associazione VEG Sicilia, terrò un pomeriggio di corso di cucina molto speciale in una location esclusivissima! Durante il corso vi racconterò qual’è la mia concezione di cucina e alcuni dei miei migliori segreti nella composizione dei piatti. E dopo aver creato i piatti e averveli spiegati in […]

Al salone del libro di Torino 2017

Alle 15 di lunedì 22 maggio la neonata area “GasTrOnomica” del Salone Internazionale del Libro di Torino è stata letteralmente presa d’assalto dai visitatori della kermesse culturale sabauda, molti dei quali non hanno nemmeno trovato posto a sedere. La ragione di questo “sold out” va ricercata nell’interesse generale nei confronti del dibattito ribattezzato “Mondo Veg”, che, […]

Lo chef Martino Beria torna in Sicilia

Il maestro, giudice dell’ultima edizione del Vegan Chef Contest 2017 organizzato dalla LAV, insegnerà i trucchi e le basi della cucina vegan e, insieme ai professionisti che interverranno, preparerà un menù  ispirato alla tradizione siciliana rivisitato dal suo estro indiscusso.   Leggi tutto l’articolo