
Un grande maestro e uno dei migliori chef d’Europa nel campo della sana alimentazione.
Martino riflette il suo talento e l’amore per la cucina vegana in ogni suo piatto.
Dottore in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione presso l’Università di Padova, lavora come chef vegano e consulente per aziende a livello internazionale. Si occupa di formazione in ambito di cucina naturale e cruelty-free. Collabora con riviste, tiene show cooking e corsi in tutt’Italia e all’estero, con lo scopo di divulgare una nuova gastronomia vegan fondata su solide basi culturali e scientifiche. E’ autore dei libro Vegano Gourmand, Le Proteine Vegetali, Il Manuale dell’Estrattore, editi da Gribaudo – Feltrinelli, fondatore del sito veganogourmand.it, consulente e CEO presso Arbo Vegan Consulting, brand ambassador di Panasonic Italia. Tra i numerosi progetti che lo vedono coinvolto, ha diretto i lavori di avviamento del ristorante “GAIA полезный ресторан”, primo ristorante vegano di Rostov sul Don (RU).
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In ottobre 2019 uscirà il mio 5° libro intitolato The Home Bakery. In occasione di questo evento ho deciso di buttarmi in un’impresa che da ormai 5 anni mi chiedete in tanti: un tour italiano di eventi in cui conoscerci! E quale miglior occasione per insegnarvi le mie tecniche innovative di panificazione? Durante questi ultimi […]
In centro a Padova terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità! Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno […]
In questo articolo voglio scrivervi della mia grande passione, che mi ha portato a rivoluzionare la visione della cucina. Da quando ero piccolo ho avuto sempre la curiosità per le cose manuali, e armeggiare con farina e lievito rientrava tra queste! Fare la pizza in casa, il venerdì sera, oppure cucinare del pane, sporadicamente, erano […]
Una collaborazione con uno dei più noti chef vegani d’Europa. Un viaggio tra sapore, qualità e alimentazione sana, all’insegna dell’armonia e della sperimentazione. Milano, 3 Novembre 2017 – Ha preso il via una collaborazione annuale tra Panasonic e lo chef Martino Beria: la partnership tra l’azienda leader nel settore dell’elettronica di consumo e uno dei […]
Dalla cucina della tradizione, a 360°, a quella vegana, naturale e buona, con un occhio di riguardo per salute e benessere. Come ha maturato questa scelta, qual è la sua storia. Ancora ricordo il giorno: il 2 luglio 2012 io e mia moglie abbiamo deciso di diventare vegetariani, assieme, e intraprendere uniti questo percorso. A […]
Buongiorno chef, la prima domanda che vorrei porle è la seguente: ” Lei è uno dei migliori chef vegani in Europa. Qual è il concetto primario che vorrebbe divulgare? Cercare sempre la qualità anche nelle piccole cose, questo è il fondamento della mia filosofia gastronomica. Comprendere che dietro al cibo c’è cultura, ci sono storie […]
Consulenze aziendali per ogni tipo di necessità e realtà del settore alimentare, studiando la soluzione migliore per voi
Formazione specializzata del vostro personale in linea con le aspettative della clientela e le tendenze del momento.
Lo chef mette a disposizione la sua esperienza nella ricettazione di piatti e linee di prodotti vegan per le aziende del settore alimentare e strutture alberghiere
Presentare i vostri prodotti e intrattenere il pubblico con ricette e dimostrazioni live in occasione di fiere ed eventi pubblici e privati
Oratore per conferenze sul tema vegan, in diversi contesti come eventi, fiere e workshop
Organizzazione di panel test e degustazioni guidate, per valorizzare i vostri prodotti, migliorarli e renderli più competitivi nel mercato